1h 30min
35 min
3/5
2/5
| 140 | g | Craquelin |
| 600 | g | Crémeux citron |
| 2 | g | Sucre glace |
Réaliser le craquelin et l'étaler sur du papier sulfurisé sur 2mm d'épaisseur.
Laisser reposer le craquelin environ 30 minutes
Réaliser la pâte à choux
Sur un papier cuisson, étaler la pâte à choux en forme d'éclairs (ou toute autre forme souhaitée)
Ajouter par dessus le craquelin préalablement détaillé à la forme de l'éclair
Faire cuire la pâte pendant 35 min à 160°
Réaliser le crémeux citron
Mettez le crémeux citron dans une poche à douille et laissez refroidir
A la fin de cuisson de la pâte laisser refroidir tranquillement
Faire des petits trous à l'arrière de l'éclair et y insérer via la poche à douille le crémeux
Ajouter la décoration de sucre glace (ou toute autre décoration). Utiliser une passoire pour soupoudrer au dessus des éclairs
1h 30min
35 min
3/5
2/5
| 300 | g | Pâte à choux |
| 140 | g | Craquelin |
| 600 | g | Crémeux citron |
| 2 | g | Sucre glace |
Réaliser le craquelin et l'étaler sur du papier sulfurisé sur 2mm d'épaisseur.
Laisser reposer le craquelin environ 30 minutes
Réaliser la pâte à choux
Sur un papier cuisson, étaler la pâte à choux en forme d'éclairs (ou toute autre forme souhaitée)
Ajouter par dessus le craquelin préalablement détaillé à la forme de l'éclair
Faire cuire la pâte pendant 35 min à 160°
Réaliser le crémeux citron
Mettez le crémeux citron dans une poche à douille et laissez refroidir
A la fin de cuisson de la pâte laisser refroidir tranquillement
Faire des petits trous à l'arrière de l'éclair et y insérer via la poche à douille le crémeux
Ajouter la décoration de sucre glace (ou toute autre décoration). Utiliser une passoire pour soupoudrer au dessus des éclairs
| 45 | g | Beurre |
| 50 | g | Lait |
| 50 | g | Eau |
| 55 | g | Farine Blé T45 |
| 2 | u | Oeufs |
| 1 | pincée | Sel |
| 10 | g | Sucre |
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel, le beurre, le sucre et le lait et laisser bouillir la préparation
Dès ébullition, enlever du feu et ajouter la farine
Dessécher la pâte à feu vif puis enlever du feu
Ajouter les œufs en plusieurs fois
Mettre dans une poche à douille et étaler la pâte selon l'envie : en long "bâton" pour des éclairs ou en boules pour les choux.
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