480 min min
35 min min
5/5
3/5
| 20 | g | Levure boulanger |
| 20 | g | Lait |
| 500 | g | Farine Blé T45 |
| 10 | g | Sel |
| 6 | u | Oeufs |
| 250 | g | Beurre |
| 1 | u | Jaune oeuf |
| 5 | g | Lait |
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser agir au moins 5 minutes. Durée : 5 min
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sel, les œufs ainsi que la levure délayée
Laisser pétrir 5 minutes à vitesse lente Durée : 5 min
Tout en laissant le pétrissage, ajouter le beurre pommade petit à petit
Laisser pétrir encore 30 minutes afin d'avoir un bon réseau de gluten
Mettre la pâte obtenue dans un bol et laisser pousser à température ambiante 1h Durée : 60 min
Mettre au frigo au minimum 4h, mais selon votre temps vous pouvez laisser 1 nuit entière Durée : 240 min
Sortir des moules à brioche (ou moule de votre choix), les beurrer puis les fariner
Façonner la pâte en petites boules, ou en tresses et les déposer dans le moule
Laisser pousser environ 1h entre 26° et 28° Durée : 60 min
Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait, et badigeonnez la pâte
Cuire à 170° chaleur tournante entre 35 min et 40 min Durée : 35 min
480 min min
35 min min
5/5
3/5
| 20 | g | Levure boulanger |
| 20 | g | Lait |
| 500 | g | Farine Blé T45 |
| 10 | g | Sel |
| 6 | u | Oeufs |
| 250 | g | Beurre |
| 1 | u | Jaune oeuf |
| 5 | g | Lait |
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser agir au moins 5 minutes. Durée : 5 min
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sel, les œufs ainsi que la levure délayée
Laisser pétrir 5 minutes à vitesse lente Durée : 5 min
Tout en laissant le pétrissage, ajouter le beurre pommade petit à petit
Laisser pétrir encore 30 minutes afin d'avoir un bon réseau de gluten
Mettre la pâte obtenue dans un bol et laisser pousser à température ambiante 1h Durée : 60 min
Mettre au frigo au minimum 4h, mais selon votre temps vous pouvez laisser 1 nuit entière Durée : 240 min
Sortir des moules à brioche (ou moule de votre choix), les beurrer puis les fariner
Façonner la pâte en petites boules, ou en tresses et les déposer dans le moule
Laisser pousser environ 1h entre 26° et 28° Durée : 60 min
Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait, et badigeonnez la pâte
Cuire à 170° chaleur tournante entre 35 min et 40 min Durée : 35 min
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