Le mariage entre la pâtisserie et le foodporn a fait des heureux dans le monde de la pâtisserie professionnelle. En effet, les desserts créatifs, aussi appelés pâtisseries foodporn, sont tendances sur les réseaux sociaux. En boutique, elles attirent aussi les consommateurs, qui se les arrachent.
Pâtisseries foodporn : késaco ?
Le foodporn est une culture qui consiste à poster des photos de plats dans un média afin d’allécher les personnes qui le consultent. Si elle existait déjà au temps de magazines papier et des spots publicitaires télévisés, elle est encore plus tendance à l’heure des réseaux sociaux. Cette pratique s’applique particulièrement bien avec la pâtisserie, car elle permet de sublimer le visuel des créations sucrées. Cela donne les pâtisseries foodporn, des inventions pâtissières particulièrement alléchantes. Elles font régulièrement le buzz sur les plateformes sociales telles qu’Instagram, le temple de l’image et, TikTok, le réseau social favori de la génération Z. Elles sont un tel phénomène, que des pâtissiers en vogue comme que Cédric Grolet et Stéphane Louvard mettent un point d’honneur à ce que leurs créations soient toujours instagrammables.
Les réseaux sociaux boostent les ventes de desserts
Les pâtissiers actuels comprennent plus que jamais l’expression « on mange avec les yeux » à l’ère des réseaux sociaux. Même si leur clientèle ne se résume pas aux seuls utilisateurs de ces plateformes, aujourd’hui, les enseignes ont intérêt à ce que leurs gâteaux créatifs y soient présentables. Cela renvoie une image de modernité et d’inventivité qui plaît au public et qui attire les acheteurs dans les établissements.
Dans le 5ème arrondissement de Paris, une pâtisserie a fait l’expérience de ce succès en voyant les ventes d’une de ses inventions, le flankie, décoller. Ce flan composé d’une pâte à cookie a fait le buzz sur TikTok et Instagram, ce qui a amené les consommateurs à l’acheter en masse dans l’établissement.
Crookies, flankies, brookies…, les gâteaux créatifs et excentriques attirent une nouvelle clientèle
Pour les établissements, ces gâteaux créatifs sont un produit d’appel pour la clientèle venant des réseaux sociaux. Ils attirent ces utilisateurs connectés vers les enseignes, où ils peuvent découvrir d’autres spécialités.
Parmi les créations qui ont le plus cartonnés en ligne, on compte le crookie, un croissant fourré au cookie qui a été rendu populaire par un influenceur célèbre. Une seule vidéo TikTok de ce dernier, se filmant en train de manger cette spécialité a fait du crookie le goûter préféré des socionautes. La boulangerie parisienne qui propose cette viennoiserie originale est passé d’une production de 100 à 1500 crookies par jour !
Il est possible de citer également le cronut, ce mélange de donut et de croissant qui a assis la réputation du pâtissier Dominique Ansel outre-atlantique. Depuis 2012, sa pâtisserie établie à New-York écoule au moins 300 cronuts par jour.
Enfin, le brookie est désormais considéré comme un véritable classique. Ce dessert hybride composé de cookie et de brownie a été une star d’Instagram à sa création, et est aujourd’hui un incontournable pour le brunch et le goûter.
