Une étude réalisée auprès d’un échantillon national représentatif de 1 003 Français de 18 ans et plus, révèle qu’en 2024, la pâtisserie a toujours autant la cote. Les résultats du sondage révèlent notamment qu’un jeune sur deux pâtisserait même de façon régulière ! Pourquoi un tel engouement ?
Faire de la pâtisserie est une activité prisée par les Français
Cultures Sucres et l’Institut CSA ont réalisé une étude sur la confection de desserts. Ils se sont surtout intéressés au cas des jeunes et sur leur amour de cette activité. Il en est ressorti que les jeunes Français aimaient faire de la pâtisserie. Dans le détail, 50 % des 18-24 ans avouent pâtisser régulièrement pour faire passer le temps. Préparer des gourmandises comme les cookies et les entremets est une source de plaisir pour cette tranche d’âge. Ces travaux, qui datent du mois d’avril 2024, mettent d’ailleurs en évidence un véritable engouement pour cette activité chez la population française en général. Ainsi, les résultats révèlent que 89 % des Français aiment confectionner eux-mêmes leurs gâteaux et 36 % d’entre eux soulignent en faire souvent.
L’art sucré reste tendance grâce aux réseaux sociaux
Le plébiscite de cette activité par les Français s’expliquerait par la communication régulière des chefs pâtissiers sur les réseaux sociaux. D’ailleurs, ces professionnels sont aujourd’hui élevés au rang de star grâce à ces plateformes sociales. Tel est le cas par exemple du très connu Cédric Grolet, un jeune chef français comptant plus de 10 millions d’abonnés sur Instagram. Ses créations créent régulièrement le buzz sur la toile et il n’hésite pas à filmer ses recettes pour inspirer les pâtissiers en herbe.
D’autres personnalités connues du secteur contribuent aussi à populariser cet art et notamment, le chef et jury de la très appréciée émission télévisée « Le Meilleur Pâtissier » Cyril Lignac. Ce dernier, comptabilise 3,3 millions d’abonnés sur son Instagram, tandis que la meilleure pâtissière du monde, Nina Métayer, elle, compte 318 000 followers.
Nostalgie et sentiments…, autant de raisons qui expliquent cette popularité
Outre l’influence des pâtissiers stars des réseaux sociaux, d’autres paramètres expliquent l’attachement des Français à la pâtisserie maison. La nostalgie, par exemple, est un élément déterminant pour beaucoup, qui ont le souvenir des gâteaux de mémé ou encore les longues séances de préparation de dessert avec ces matriarches. L’odeur de la pâte qui cuit au four, les gestes nécessaires à la préparation, les ingrédients…, contribuent aussi à stimuler la mémoire et ancre l’amour de cette activité chez certains.
Pour beaucoup, les pâtisseries sont aussi associées à des valeurs comme le plaisir et le réconfort. Pour 12 % des Français, en manger est un plaisir coupable, tandis que 24 % d’entre eux les associent à la convivialité.
Les desserts favoris des habitants de l’Hexagone
Les Français ont un goût prononcé pour certains desserts, et leurs préférences reflètent leur amour pour la pâtisserie fine. En tête de liste se trouve la tarte au citron, adorée par 16 % des Français pour son équilibre parfait entre douceur et acidité. Juste derrière, la tarte aux fruits est choisie par 13 % des amateurs de desserts, appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs variées. Le fraisier, un délice aux fraises et à la crème, séduit 12 % des gourmands.
Les « monuments de la pâtisserie » suivent de près : l’éclair, la religieuse, le Paris-Brest et le mille-feuille, chacun avec 10 % des suffrages. Le baba au rhum, avec son goût distinctif et sa texture moelleuse, est préféré par 6 % des Français. Enfin, le flan, avec sa simplicité réconfortante, complète ce classement en séduisant 4 % des amateurs de douceurs. Ces choix révèlent une diversité de goûts, reflétant à la fois la tradition et l’innovation dans la pâtisserie française.
