La pâtisserie est un art particulièrement adapté pour exprimer la créativité. En plus de régaler les papilles, la décoration des gâteaux sert aussi à régaler les yeux. Raison pour laquelle il est important de connaître certaines astuces et techniques permettant de sublimer les pâtisseries.
Sublimer les pâtisseries avec des fruits frais
Les éléments naturels sont des solutions de décorations idéales pour sublimer les pâtisseries sans avoir à les façonner soi-même avec de la pâte à sucre. Si vous voulez utiliser des fruits frais, vous devez prendre soin de les découper uniformément pour que le rendu soit parfaitement esthétique. Pour éviter qu’ils ne s’oxydent, prenez soin de les plonger au préalable dans un sirop composé d’une tasse d’eau et de deux cuillères à soupe de miel. Vous pouvez aussi les brosser délicatement avec du jus de citron ou de l’eau gazeuse à base de lime pour qu’ils ne noircissent pas sur le gâteau.
Notez que les fruits sont une décoration indispensable pour certaines recettes comme le gâteau tutti frutti par exemple. Ils apportent aussi de la fraîcheur à d’autres spécialités chocolatées comme le moelleux au chocolat.
Décorer avec des fleurs fraîches
Les fleurs fraîches sont aussi une option de décoration particulièrement esthétique pour décorer les pâtisseries de façon originale. Toutefois, il existe quelques règles à respecter pour éviter d’ingérer des pesticides ou des fleurs toxiques avec votre préparation. La première chose à faire est donc de vérifier la comestibilité de la fleur et de vous assurer de l’acheter au rayon frais des supermarchés ou des jardins. N’achetez surtout auprès des fleuristes, car leurs produits ne sont pas faits pour être consommés. Il est aussi essentiel également de retirer les étamines et le pollen qui peuvent se déposer sur le gâteau. Vérifiez d’ailleurs qu’aucune des personnes qui le mangera ne soit allergique au pollen. Pour éviter que la sève des fleurs ne coule dans la préparation, vous devez aussi les piquer avec des pics. Enfin, ne disposez les fleurs qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne fanent jusqu’à la dégustation du dessert.
Le glaçage, le choix idéal pour un dessert digne d’un chef
Le glaçage sert à recouvrir un gâteau d’une couche de chocolat ou de couleur et est particulièrement plébiscité sur les entremets. Il apporte une touche hautement esthétique aux préparations, mais sa préparation peut impressionner les débutants. Il suffit pourtant de connaître quelques impératifs pour le réussir. Le premier est de toujours enduire le dessus de votre préparation avec une fine couche de gelée de fruits liquéfiée pour éviter que la pâte n’absorbe le glaçage. La seconde est de toujours glacer un gâteau complètement froid pour bien faire tenir cette couche supplémentaire. Pour un rendu parfaitement uniforme, étalez délicatement les parties non couvertes à l’aide d’une spatule coudée.
La pâte à sucre, une valeur sûre pour créer toutes sortes de décorations
La pâte à sucre est un ingrédient polyvalent avec lequel vous pouvez laisser parler votre sens artistique. Il est possible de la colorer à votre convenance, ensuite, il suffira de la découper et de la modeler pour former les différents décors dont vous aurez besoin pour parfaire la décoration de votre création pâtissière. La pâte à sucre est indéniablement avantageuse pour les pâtisseries personnalisées puisqu’elle est modulable à l’infini. Il existe même dans le commerce des outils spéciaux pour lui conférer les formes voulues.
Vous trouverez de la pâte à sucre prête à l’emploi dans le commerce, mais il est également possible de la fabriquer vous-même. Le plus important pour faciliter son maniement est de bien la malaxer avant le modelage afin qu’elle soit souple et légère. Utilisez du sucre glace ou de la fécule de maïs pour la travailler, et surtout, étalez-la sur un tapis antiadhésif !
